Crème légère, éclats de châtaignes torréfiées, touche de muscade.
Cuisine française de saison
Menus saisonniers, inspirés par le jardin
Découvrez nos menus du moment, élaborés à partir des meilleurs produits de la région et servis dans un cadre botanique unique.
La carte évolue avec la nature
Au Jardin de Saule, la carte évolue avec la nature. Nous travaillons avec des producteurs locaux pour garantir fraîcheur et qualité, et chaque saison apporte son lot de saveurs et d'inspirations. Cette approche nous permet de composer des assiettes sincères, où le produit reste au centre de l'attention.
Nos menus mettent en valeur les légumes, herbes et fruits du moment : asperges au printemps, tomates en été, champignons en automne, agrumes en hiver. Les herbes aromatiques proviennent de notre jardin intérieur, entretenu chaque jour par l'équipe en cuisine.
Nous privilégions les circuits courts et les fermes de la région. Des partenariats avec des maraîchers alsaciens et des éleveurs locaux garantissent une traçabilité irréprochable. Le poisson provient de la pêche durable en Méditerranée et Atlantique, choisi selon les arrivages et les saisons.
« Cuisiner de saison, c'est accepter que la nature impose son rythme, et c'est précisément ce qui rend chaque assiette vivante. »
Carte des vins
Accords mets et vins
Une sélection de vins français et européens, avec un focus sur les vins d'Alsace. Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, mais aussi des rouges de Bourgogne et de la Vallée du Rhône. Notre sommelier est disponible pour conseiller les accords parfaits, en tenant compte de vos préférences et de l'équilibre de chaque plat.
Quelques exemples d'accords réussis :
- Velouté de potimarron avec un Pinot Gris d'Alsace
- Filet de sandre avec un Riesling sec
- Tarte aux pommes avec un Gewurztraminer vendanges tardives
Cocktails et boissons
Créations inspirées du jardin
Saule Sour
Gin, citron vert, sirop de sureau, blanc d'œuf.
12€Jardin Spritz
Lillet Blanc, concombre, menthe, eau pétillante.
13€Botanical Old Fashioned
Bourbon, bitter aux herbes, zeste d'orange.
14€Sans alcool
Des alternatives rafraîchissantes sans alcool : jus de fruits frais, infusions glacées, mocktails maison. Notre équipe se fera un plaisir de vous conseiller une boisson qui accompagne votre repas sans compromis sur le goût.
Dîner & poker
Prolongez la soirée au salon de poker
Après votre dîner, prolongez la soirée dans notre salon de poker. Un espace dédié avec tables de poker en bois, cartes et jetons symboliques vous attend pour une ambiance conviviale et détendue, sans enjeu d'argent. Des soirées poker sont organisées régulièrement, en présentiel uniquement.
Le concept « dîner & poker » vous permet de combiner un repas gastronomique avec une partie de poker entre amis. Réservation conseillée pour le salon de poker. Le personnel est formé pour animer les tables et expliquer les règles, afin que chacun puisse profiter de l'expérience, débutant comme joueur confirmé.
Menus de saison précédents
Un aperçu des saisons passées
Ces menus ne sont plus disponibles, mais ils témoignent de la variété de notre cuisine au fil des saisons.
Menu d'été
Un menu estival léger et coloré.
- Gaspacho de tomates anciennes, burrata et basilic
- Loup de mer grillé, ratatouille et pistou
- Panna cotta à la verveine et fruits rouges
Menu d'automne
Des saveurs automnales réconfortantes.
- Velouté de champignons, crème de truffe
- Magret de canard, figues rôties et jus corsé
- Tarte aux noix et caramel
Informations pratiques
Horaires et réservation
Horaires
Le restaurant est ouvert du mardi au samedi, de 19h à 23h. Le salon de poker est accessible après le dîner, jusqu'à minuit.
Réservation
Nous vous recommandons de réserver votre table à l'avance. Réservation en ligne via notre site ou par téléphone au +33 3 53 01 44 88. Pour les soirées poker, précisez votre intérêt lors de la réservation.
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